Un chef au service des légumes

Un chef au service des légumes

On n’obtient pas trois étoiles par hasard quand on est restaurateur. Mais ce Chef là, intéresse particulièrement parce qu’il commande aussi des potagers. Alain Passard, propriétaire de l’Arpège à Paris a tout pour me faire rêver… devant mon assiette !

Amoureux des légumes, il les cultive dans différents champs pour obtenir les saveurs les meilleures en fonction des sols nécessaires à chaque légume ou à chaque fruit. Il privilégie la qualité du produit pour ensuite l’accommoder au mieux.

A l’occasion, il serait sublime de pouvoir y goûter…

Je reste dans ce rêve de parcourir les plus fameux restaurants de notre pays, comme Serrault et Mitchell le faisaient, tendres copains, dans « Le bonheur est dans le pré ». Je remplis mon petit carnet noir de noms et d’adresses de restaurants à ne pas rater.

Pas vous ?

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