Poissons crus et intoxications alimentaires : au Japon aussi !
On eut pu penser qu’au Japon, ils étaient à l’abri des intoxications alimentaires liées au poisson crû, et bien ce n’est pas le cas. Au contraire, ce genre d’intoxications sont en augmentation et commencent à préoccuper sérieusement les responsables de la santé du pays.
Le principal parasite est l’Anisakis, une larve infectieuse d’environ deux à trois centimètres de longueur qui provoque des nausées et des violents maux de ventre en cas d’ingestion : c’est « l’Anisakiase ».
La bonne nouvelle est qu’une information est soigneusement diffusée sur la nécessité de savoir correctement préparer ces aliments… et pas qu’au Japon 🙂
Sushi, mon ami…
Cet article a été écris, je vois, une semaine avant le tsunami. Maintenant ce qui risque le plus d’affecter les poissons japonais, c’est hélas la radioactivité 🙁
Dernier article de pecheur : Le noeud de chirurgien
oui 🙁