Les graines germées en question !

Elles sont les grandes coupables de ces dernières semaines. Elles ont rendu tristement célèbre la bactérie Escherichia coli, plus connue sous l’abréviation E. coli (dixit wikipédia).


Les graines germées, c’est quoi ?

C’est une graine qu’on ne plante pas tout simplement. On la fait germer hors sol, parfois à l’aide d’un germoir mais pas forcément. On a tous eu l’occasion d’en faire germer à l’école, notamment les lentilles (en tous cas, c’est le souvenir que j’en ai).

Les graines que l’on fait germer sont des lentilles, des pois chiches etc…

Quel est l’intérêt d’en consommer ?

D’un point de vue nutritionnel, il semblerait qu’elles soient non seulement plus digestes mais également nettement plus riches en vitamines que les graines sèches.

Dangereuses les graines germées ?

Il semblerait bien que oui. Outre les cas de contamination de ces dernières semaines, selon Psychomédia.ca « Entre 1973 et 2005, le ministère canadien de la Santé a recensé au moins 37 éclosions de maladies liées aux graines et haricots germés dans le monde, rapporte TF1 ».
Si on tient quand même à continuer à en consommer, c’est possible. Il suffit de les faire cuire. La bactérie, si elle est présente, ne résiste pas à la cuisson.

Mon avis

Les sociétés productrices de ces graines sont en train de déposer bilan. Après les concombres, les graines germées. Alerter, c’est bien, mais faire peur à tout le monde alors qu’il n’y a que quelques cas, dans des contextes bien particuliers me semble être trop.

Maintenant, il va y avoir une épidémie de chômage…

Tiens, les concombres, au fait, ayé, vous en consommez à nouveau ? Aux dires de mon vendeur habituel « c’est mort pour tout cet été ! » Et pourtant, on a bien dit, une fois au moins (versus les cris d’alerte puissance 100 pour nous dire de ne plus y toucher) qu’ils n’étaient absolument pas la cause de la contamination ! C’est fou, non ? Adieu graines germées…

Publié dans L'actualité nutrition-santé

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