Le danger de la cuisson : l’acrylamide

L’acrylamide est une molécule qui se constitue spontanément lors de la cuisson, à plus de 120 °C, d’ aliments riches en amidon, en sucre et en protéines.

Cette molécule est cancérigène et jugée comme néfaste pour la santé humaine par l’OMS. Lanutrition.fr y consacre un article dans lequel sont pointés les aliments les plus toxiques en acrylamide issus de l’alimentation industrielle : frites, chips, biscuits, pain de mie et café instantané..

Hyper angoissant, comme toujours. On nous conseille la cuisson vapeur, ce que j’entends certes, mais quid des bons petits plats qu’on aime ?

Manger est devenu super compliqué ces dernières années je trouve. Pas vous ?